toute la cuisine que j'aime

INGREDIENTS:

-2kg d'abricots

-2kg de sucre

La première chose à faire c'est de laver les pots à confiture environ 5 pots par kilo fruits (pour moi 10 pots) et les ébouillantés.

Laver les abricots et les couper en deux,les denoyauter .

Les mettre dans une bassine à confiture pour moi en cuivre et ajouter le sucre , mettre au réfrigérateur une nuit.

L'abricot va rejetté son jus.

Le lendemain, on met notre bassine  sur le feu vif.

A l'ébullition,on écume sur le dessus à l'écumoir.

On ralentie le feu et on remu.
On voit les abricots qui fondent avec le sucre.

Après environ 20minutes,

je vérifie la cuisson en sortant mon assiette du congélateur et je verse une goute de confiture dessus,si la confiture ne coule plus c'est qu'elle est prête.

On la verse dans les pots à l'aide du entonnoir(fait maison un cul de bouchon de bouteille de 5l).Et on referme bien les couvercles et on les renverse aussitot et on laisse refroidir.

Je viens d'acheter des abricots à inter 0.99 cts le kilo en cagette de 5 kilos,j'en à pris 10kl .Donc je vais faire:

-une bonne tarte

-abricot en conserve

-sirop d'abricot

-liqueur d'abricot

                               IMPORTANT NE JETER PAS LES NOYAUX

Tarte aux abricots:

-1 pâte feuilletée

-de la cassonade(ou sucre)

• Préchauffer le four

Couper les abricots en 2 et mettre de côté les noyaux au frigo.

étaler la pâte,piquer avec une fourchette et y déposer les abricots,sopoudrer de cassonade.

Enfourner et cuire 30minutes th8

                                    DEGUSTER

La groseille est une baie et c'est le fruit du groseiller de la famille des Grossulariacées.Ce sont des arbustes d'environ 1m50 à enracinement superficiel.Il craint la sécheresse.Il se plait très bien chez nous(climats tempérés).Avec ses branches vous pouvez faire du marcottage,c'est à dire:la branche qui traine parterre avec le contacte de la terre refait des racines,alors couper cette petite branche et replanter là,elle vous redonnera un arbuste.On compte au moin 3 espèces cultivées:

-le groseiller à grappes rouge ou blanc

-le groseiller à maquereau(chez moi on les appelle des macrios)

-le groseiller noir ou tout simplement le cassis fruit du cassissier.

-On les récolte en juillet.

On utilise le groseille pour beaucoup de recette:gélée,gâteau,vin,coulis,jus, ratafia,sirop.

      -Ingrédients: 5pers

• 2 beaux filets de julienne (ou autre)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ails
• 3 carottes
• 4 tomates
• 4 pommes de terre
• 1/2 sachet de gruyère rapé (environ)
• 1 verre de vin blanc
• sel,poivre,persil,thym

-Dans un plat avec couvercle,on mets un peu d'eau,puis on dispose les filets de poisson ,sel + poivre.

-On coupe en fine rondelle les carottes,les pommes de terre,les tomates,l'oignon et on mets une couche d'oignon puis la couche de carotte puis  de tomate,de pommes de terre.

-On sel ,poivre, l'ail et le persil  ciselés ,un peu de thym et le vin blanc.

-Et en dernier le gruyère râpé

      Je mets le couvercle et au four 3/4 d'heure à 1h00 th:180°

Cerises au vinaigre,

s'utilise pour les viandes froide,les pâtés...

• 1l de vinaigre blanc(dans tous les commerces)
• 200gr de cassonade
• 1 clou de girofle par pot
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1 ptit c à c de muscade
• des cerises

Pour mes conserves, j'utilise des bocaux que je récupère(pot de moutarde,cornichons....),les laver soigneusement ,les rincer abondament et les sécher retourné sur un linge propre.

-Laver,égoutter et ritirer la queux des cerises,les mettre dans des bocaux.

-Dans une casserole,mettre tous les ingrédients et faite bouillir ,puis ralentir le feu et laisser reduire pendant 10 minutes.Le mélange épaissis un peu!!

-Mettre le mélange dans les bocaux.Fermez les et retourner les.

-Laisser ainsi macérer 2 mois.

La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.  Petit fruit  à noyau, de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune. Le pédoncule, la queue de la cerise, est long.

les variétés: 

Il existe de nombreuses variétés de cerises réparties en deux catégories, les douces et les acides.

-Parmi les douces, (les cerises proprement dites) on trouve les bigarreaux qui sont des fruits doux fermes et sucrés, avec une infinité de variétés (burlat, napoléon, cerise de Céret, noire de Méched,Guillaume, Reverchon, summit, hedelfingen.Belge de VENASQUE).

-Parmi les acides, on trouve les guignes à la chair molle, les griottes particulièrement acidulées, les merises, et les cerises sauvages, au nombre de trois variétés :

-Les amarelles, essentiellement la cerise de Montmorency

-Les griottes, dont la plus connue est la griotte du Nord

-La cerise anglaise, peu consommée car très acide

-en cuisine,elle est utilisé en gâteau,clafoutis,tarte.....

-en conserve

-en confiture

-en boisson,sirop,kirsch,guignolet....

C'est une vieille recette de grand-mère que je fais tous les an à cette époque,les beignets sont DELICIEUX

 Ingredients:

Pâte à beignet:

-20gr de farine

-3 oeufs

-30cl de lait

-20cl de bière

-1 c à c d'huile

-sucre en poudre

-1 pincée de sel

ET POUR LES BEIGNETS:

-15 à 20 grappes de fleurs d'acacia

Il faut laver les fleurs(la veille) et les faire sécher sur du sopalin.

Dans un saladier,mettre la farine + les oeufs +lait +bière +l'huile + sel,bien mélanger tous les ingrédients en évitant les grumeaux.

Laisser reposer la pâte environ 2 heure.

Ensuite faire chauffer la friteuse et quand c'est chaud, longer une grappe de fleurs d'acacia dans la pâte (du bout des doigts)entièrement et plonger ensuite dans le bain d'huile.

Laisser cuire 1minute de chaque côté(la cuisson est tres rapide).

Retirer de la friteuse et mettre dans une assiette et saupoudrer de sucre en poudre.

                       BONNE APPETIT!!!

les aspreges se mangent tiède.Je tiens cette recette de mon livre d'école.C'est délicieux

                  TESTER ET APPROUVER