toute la cuisine que j'aime
chef de ma cuisine,recette ,idée de buffet, dessert etc....
Titre du blog :
toute la cuisine que j'aime
Auteur: gaby-adn-7102
Description:
chef de ma cuisine,recette ,idée de buffet, dessert etc....
31.07.09 30-07-2008
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Blogs gratuitsFilet de julienne en gratin de légumes
-Ingrédients: 5pers
- 2 beaux filets de julienne (ou autre)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ails
- 3 carottes
- 4 tomates
- 4 pommes de terre
- 1/2 sachet de gruyère rapé (environ)
- 1 verre de vin blanc
- sel,poivre,persil,thym
-Dans un plat avec couvercle,on mets un peu d'eau,puis on dispose les filets de poisson ,sel + poivre.
-On coupe en fine rondelle les carottes,les pommes de terre,les tomates,l'oignon et on mets une couche d'oignon puis la couche de carotte puis de tomate,de pommes de terre.
-On sel ,poivre, l'ail et le persil ciselés ,un peu de thym et le vin blanc.
-Et en dernier le gruyère râpé
Je mets le couvercle et au four 3/4 d'heure à 1h00 th:180°
Ce gratin de poisson est un vrai régale.
asperges sauce mousseline
Dans mon panier:
-1kg a 1kg5 d'asperges
-3 aunes d'oeufs
-150gr de beurre
-2 c à s de crème fraîche épaisse(ou fleurette)
-sel,poivre
-1/2 citron
,
- Éplucher et laver les asperges. Faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante salée.Egouter et mettre une assiette dessus pour pas qu'elles ne refroidissent de trop.
- Sauce hollandaise :
- Cette sauce est difficile à faire,l'astuce c'est surtout de bien remuer,si la sauce ne pas bien faite ,les oeufs cuisent donc c'est de la consistance grumeluse. On dit sauce mousseline car les oeufs et l'eau vont mousser
- Dans une casserole, sur feu très doux, mettez les jaunes d'oeufs et 1/2 verre d'eau. Salez et poivrez. Battez énergiquement au fouet jusqu'à épaississement du mélange . Puis, hors du feu, ajoutez alors, peu à peu, le beurre qui doit être clarifier(fondu au bain marie) et batter toujours énergiquement avec le fouet.Ajouter le 1/2 citron puis fouétter la crème fraiche et rajouter. La sauce mousseline est prête quand elle a la consistance d'une crème anglaise environ.Mettre les asperges dans une assiette et un peu de sauce et dégusté .
les aspreges se mangent tiède.Je tiens cette recette de mon livre d'école.C'est délicieux
TESTER ET APPROUVER
Commentaires
1. photosdemarc le 09-05-2009 à 09:38:49 (site)
coucou
aujourd'hui c'est un grand classique :
Lapin au vin blanc avec ses champignons
voila
bon week
Bisous
Marc
2. La_Cuisine_De_Sand le 18-05-2009 à 11:24:23
Un petit coucou et merci de m'excuser d'etre peu presente en ce moment, mais des soucis de santé m'empechent de m'occuper plus de mon blog, je vais bientot pouvoir m'y remettre bises a toi
osso bucco à la milanaise
Ingrédients dans votre
- pour 4 pers
- 4 morceaux de jarret de veau en tranche
- 1 beau oignon
- 2 carottes
- 1 branche de celeri
- 2 tomates pelés et épépinés
- 20cl de vin blanc sec
- farine
- huile d'olive
- environ 10cl de bouillon de volaille ou de l'ea
- sel ,poivre,thym,laurier,un peu de persil
-Dans un saladier mettre les légumes ,tomates,celeri,carottes et couper en dés
-Dans un coctte ,mettre de l'huile d'olive faite chauffer
- Mettre de la farine sur une assiette et mettre votre viande dessus recto verso.
-Ajouter la viande dans votre cocotte et la faire revenir ,ajouter l'oignon émincé faire coloré
-Retirer la viande(mettre sur une assiette)
-Dans la cocotte y ajouter tous le saladier de légumes ,faite revenir 5 minutes.
-Ajouter le vin blanc reduire 5minutes,le bouillon de volaille ,saler,poivrer,thym,laurier.
-et remettre la viande sur les légumes,laisser cuire 1h30 à 2h00 sur feu doux.
ASTUCE:
-Je fais mon osso bucco avec de la dinde qui est beaucoup moin cher.
Commentaires
1. Mamie-Cannelle le 21-01-2009 à 17:06:04
Miam !!!
La tarte aux blettes a été délicieuse !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
2. La_Cuisine_De_Sand le 30-01-2009 à 13:43:14
Je passe te souhaiter un trés bon week end
bisous
marron suisse
si vous aimez les crèmes marron suisse,vous aimerer cette recette!!!
MARRON SUISSE
ingrédients:
- 3 oeufs
- 40gr de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 200gr de crème de marron
pour la crème de marron voir la recette
-ON sépare les blanc des jaunes d'oeuf
-On mélange les jaune avec la crème de marron
-On monte les blanc en neige avec une pincée de sel et on met petit peu par petit peu le sucre glace
-Ajouter à la crème de marrons,on mets dans des ramequins et on mets au frigo aumoin quelque heure
HUMMMMMMMM
Commentaires
1. lily le 20-10-2008 à 17:48:01 (site)
elle a l'air pas mal ta recette !! je suis bien tentée, et surtout simple !!
gros bisous et bonne soirée
lily
2. Mamie-Cannelle le 20-10-2008 à 18:15:15
Hum...Ca me rappelle trop mon enfance le marron-suisse, ça et le nutella !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
3. henriette le 20-10-2008 à 21:25:21 (site)
merci de ton passage sur mon blog
je reviendrai chiner quelques recettes
j'adore cuisiner
passe une excellente soiréd bizz
4. Mamie-Cannelle le 22-10-2008 à 11:16:53
Bonne journée !!!
Bizzzzzzzzzzzz.
MC.
5. Mamie-Cannelle le 27-10-2008 à 10:25:30
Merci pour ton petit message. Nous, nous avons du soleil !!!
Je te souhaite une très bonne semaine !!!
Bizzzzzzzzzz.
MC.
Commentaires
1. lolita83 le 29-07-2009 à 09:35:36
j'adore hum passer un excellent mercredi bis
2. lilly-marlene le 30-07-2009 à 13:42:08 (site)
bonne apres midi ma belle
gros bisous
3. cuisinedemarc le 03-08-2009 à 10:45:20 (site)
coucou
je vais refaire la vidéo
bonne journée
Bisous
Marc
4. videosdemarc le 10-08-2009 à 15:11:40
coucou
ici tout va bien
pas trop de temps pour naviguer sur les blogs
Bisous
Marc