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Dans mon panier:  

 -1kg a 1kg5 d'asperges

-3 aunes d'oeufs

-150gr de beurre

-2 c à s de crème fraîche épaisse(ou fleurette)

-sel,poivre

-1/2 citron

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• Éplucher et laver les asperges. Faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante salée.Egouter et mettre une assiette dessus pour pas qu'elles ne refroidissent de trop.
• Sauce hollandaise :
• Cette sauce est difficile à faire,l'astuce c'est surtout de bien remuer,si la sauce ne pas bien faite ,les oeufs cuisent donc c'est de la consistance grumeluse. On dit sauce mousseline car les oeufs et l'eau vont mousser
•  Dans une casserole, sur feu très doux, mettez les jaunes d'oeufs et 1/2 verre d'eau. Salez et poivrez. Battez énergiquement au fouet jusqu'à épaississement du mélange . Puis, hors du feu, ajoutez alors, peu à peu, le beurre qui doit être clarifier(fondu au bain marie) et   batter toujours énergiquement avec le fouet.Ajouter le 1/2 citron puis fouétter la crème fraiche et rajouter. La sauce mousseline est prête quand elle a la consistance d'une crème anglaise environ.Mettre les asperges dans une assiette et un peu de sauce et dégusté .