La cerise est le fruit comestible du cerisier. C’est, après la fraise, le plus populaire des petits fruits rouges.  Petit fruit  à noyau, de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé, plus rarement jaune. Le pédoncule, la queue de la cerise, est long.

les variétés: 

Il existe de nombreuses variétés de cerises réparties en deux catégories, les douces et les acides.

-Parmi les douces, (les cerises proprement dites) on trouve les bigarreaux qui sont des fruits doux fermes et sucrés, avec une infinité de variétés (burlat, napoléon, cerise de Céret, noire de Méched,Guillaume, Reverchon, summit, hedelfingen.Belge de VENASQUE).

-Parmi les acides, on trouve les guignes à la chair molle, les griottes particulièrement acidulées, les merises, et les cerises sauvages, au nombre de trois variétés :

-Les amarelles, essentiellement la cerise de Montmorency

-Les griottes, dont la plus connue est la griotte du Nord

-La cerise anglaise, peu consommée car très acide

-en cuisine,elle est utilisé en gâteau,clafoutis,tarte.....

-en conserve

-en confiture

-en boisson,sirop,kirsch,guignolet....

                                                 LE RAISIN

-Le raisin est un fruit que l'on consomme cru , cuit ou sec ou sous forme de huile,vinaigre,jus ,eau de vie....fruit que l'on trouve sur la vigne sous forme de grappe.Il est aussi cultivé pour le vin ,vin rouge ,blanc,rosé,vermounth,kir,sangria,ratafia,pineau....

-C'est le deuxième fruit le +cultivé au monde après les agrumes.

-Il est très bon pour la santé ,grâce aux vitamines A,B er C  qu'il apporte,il contient à peu près tous les oligo-éléments assimilable par l'organisme.Energétique,reminéralisant,détoxiquant,rafraichissant,laxatif

C'est la saison de la mache ,on la trouve en janvier ,février,mars,octobre,novembre et décembre.Elle n'est pas caloric,elle ne contient que 14kcal pour 100gr

Composition de la mâche (pour 100 grammes)

les chataignes sont des fruits comestibles qui viennent du chataigné,ne pas confondre avec les marrons.

Nous les avons ramassé dimanche dans les bois.

fleur de topinambour

nom: HELINTHUS TUBEROSUS

plante vivace famille des ASTERACEES

origine d'amérique du nord,la plante était cultivée par les tribues amérindiennes.Son gout est proche de l'artichaud ,lors de la seconde guerre mondiale, sa consommation servait de racionnement

idéés de recettes:-potage de topinambour

                               -salade de topinambour

                               -pot-au-feu 

• Le potager de nos ancêtres renfermaient jusqu'à 1200 variétés de légumes et plantes comestiques différentes.
• A la fin du siècle dernier,les grainetiers proposaient plus que 200 typer de graines différentes
• Aujourd'hui nous consommons plus qu'une soixantaines de légumes variés,car depuis la fin de la seconde guerre mondial,les agriculteurs industriels privilégies le rendements.
• donc ,il a fallu faire des choix,pour moderniser l'agriculture,les producteurs ont imposés des légumes performants,pas chers et le plus facile à cultiver en grande quantité

                         Donc ,vive le modernisme ! ! ! ! ! !

• Alors ,pour mon premier article je vous parlerai des légumes anciens.