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crème de marrons

INGREDIENTS

• 1kg de chataignes
• 700gr de sucre en poudre
• 2 gousses de vanille
• 2 citrons pressé
• 3c à soupe de rhum brun
• 1/4 de jus de cuisson des chataignes

-On incise les chataignes.

-On les plonges dans une marmite d'eau bouillante et on cuit 5 minutes.

-Mettre dans une passoire et égoutter

-On les épluche encore chaude (c'est + facile) et on retire les 2 peaux(marrons et blanche)

-On  remet les chataignes dans la marmite et on les couvre d'eau (juste à couvert),portez à ébullition et cuire 25 minutes à couvert.

-A la fin de cuisson ,on récupère  1/4 de jus de cuisson des chataignes.

-On les égoute et on les met dans une bassine à confiture.

-On met le sucre en poudre le jus de citron , les gousses devanille fendue en 2 et un verre de jus de cuisson des chataignes.

-On fait cuire environ 10 minute à feu doux.

-Puis on retire la gousse de vanille et on passe les chataignes au moulin à légumes(petite grille),si c'est trop épais ,on remet un peu de jus de cuisson.

-On remet  à cuire la crème 10minutes à ébullition et metter le rhum

- Mettre dans des ramequins et dans le frigo

-On l'utilise pour mettre sur les crêpes c'est un délice