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-C'est une recette que l'on fait en plusieur jours:

-1er jour:On retire la première peau des chataignes(la peau marron),puis on les mets dans une marmitte d'eau froide et on fait chauffer quand ça bout cuire 3 minutes,retirer la 2ème peau (la blanche)

-Mettre les chataignes dans un  panier de cuisson,comme celui de l'autocuiseur ,mettre 1 L d'eau + 1 c à soupe de farine et les remettre à cuire 20 minutes.

-Retirer le panier avec les chataignes de la marmitte et les laisser égouter

-Faite bouillir 1L5 d'eau avec 750gr de sucre et la vanille liquide.

-Quand ça bout ,couper le feu et y mettre les chataignes dedans (elles sont toujours dans le panier),jusqu'au lendemain.

-2ème jours:

-Retirer les chataignes de la marmitte,

-Dans la marmitte ,ajouter 125gr de sucre,refaite bouillir,quand ça bout bien ,retirer du feu et y remettre le panier de chataignes,les laisser 24h dedans

-3ème jours,refaite la même chose:retirer le panier,refaite bouillir 125gr de sucre au premier bouillon laisser le panier dedans jusqu'au lendemain

4ème et 5ème jours faites la même chose

-Le 6ème jours,on mets le reste du sucre soit 250gr et le rhum(facultatif)et on laisser reposer jusqu'au lendemain

-Le 6ème jours,on sort les chataignes de la marmitte et du panieret on les dispose a égouter sur une grille (du four ou a patisserie)pendant au moin 2h00

-Prechauffer votre four th:7

-Dans un saladier mettre  un tout petit peu de sirop tiède de la marmitte ,y mettre le sucre glace,il va fondre dedans ,remuer

-Y mettre les chataignes remuer,juste pour que les chataignes s'impregner du sucre glace.

-Redisposer les sur la grille et metter les au four bien chaud 30secondes pour fixer le sucre qui ne doit pas être collant